Sommertracht Juli 2025 – 500g

Deutscher Bienenhonig aus dem Saarland. Garantiert aus der Region und 100% natürlich.

Mild und aromatische so schmeckt dieser Honig der im Juli geschleudert wird.
Die später blühenden Obstbaumbestände (Zwetschgen) und Wiesenblühten bieten meinen Bienenvölkern im Sommer eine vielfältige Nektarquelle.
Weitere Bestandteile des Honigs sind Linde, Him- und Brombeere sowie Johannisberre und auch Klee, Kornelkirsche, Arkazie und die Linde sowie ein kleiner Anteil Fichte, da die Völker nicht weit von einem Waldstück stehen.
Sein mildes Aroma bietet eine besondere Grundlage zum Kochen und Backen und genießen.

• nach der Ernte flüssig, später normale Kristallisation, streichfähig (siehe hierzu: Ablauf der Honigkristallisation)
• geerntet im Juli 2025, also eher als Sommertracht zu bezeichnen
• Qualitätsmerkmal: Honig aussschließlich aus unbebrüteten Waben des Honigraums (!)
• 100% Kaltverarbeitung** (alle Aromastoffe, Vitamine und Enzyme (z. B. Invertase, Glukoseoxidase, Diastase) bleiben erhalten) Dies ist wichtig für die Qualität und teils für die antibakterielle Wirkung.
  **Kaltverarbeitung bedeutet, dass der Honig bei der Gewinnung und Verarbeitung keiner Temperatur ausgesetzt wird, die über der natürlichen Stocktemperatur des Bienenstocks liegt.
  Schleudern: Der Honig wird direkt aus den Waben mit einer Honigschleuder (Zentrifuge) gewonnen. Die Wachsdeckel der Waben werden manuel mit einer Entdeckelungsgabel von Hand entfernt.
  Sieben statt Filtern: Zum Reinigen wird der Honig nur grob/fein-gesiebt (Wachsreste, Bienenteile entfernt), aber nicht fein filtriert oder erhitzt, um ihn z.B. dünnflüssiger zu machen.
  Kein Auftauen/Verflüssigen durch Wärme: Ich fülle den Honig sofort ins Glas. Ein späteres erwärmen von bereits kristallisiertem Honig findet bei mir nicht statt.
• Bienenhygiene (Wabentausch) und Varroabekämpfung mit den gängigen veterinäramtlich zugelassenen Methoden (Brutentnahme, Ameisensäure ad us. vet. Langzeitverdunstung, Milchsäuresprühung, und Oxalsäureträufelung)
• Laut GeoBox-Viewer Bienen ergibt sich folgende Landschaftselemente im Umfeld von 1500m  um den Bienenstand:
  Industrie und Gewerbeflächen, öffentliche Einrichtungen: 0%
  Wiesen und Weiden 44%
  Laubwälder: 15%
  Mischwälder: 2%
  Nadelwälder: 3%
  Nicht bewässertes Ackerland: 7%
  Nicht durchgängig städtische Prägung: 26%
  Obst- und Beerenobstbestände: 3%
• Preis inklusive Glaspfand (0,50€)
• Versand/ Lieferung oder Selbstabholunge
• e 500g
• mindestens haltbar bis 19.07.2027 (siehe hier: Haltbarkeit von Honig)

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Ablauf der Honigkristallisation

• Blütenhonige bestehen im Wesentlichen aus den beiden Einfachzucker Fruktose (Fruchtzucker) und Glukose (Traubenzucker). Letzte Zuckerart ist bestimmend für das Auskristallisieren.
• Honige mit einem Glukosegehalt/ Taubenzucker von über 33% kristallisiert relativ schnell aus (z.B. Rapshonige)
• Honige mit einem geringen Glukoseanteil/ Traubenzucker benötigen länger oder kristallisieren erst sehr spät (z.B. Sommertrachthonig aus dem Juni/ Juli, reine Robinienhonige)
• Das Kristallwachstum erfolgt bei otptimalen Bedingungen bei ca. 14 – 17 °C
• Die Kristallisation ist ein rein physikalischer Vorgang: Die übersättigte Zuckerlösung bildet Kristalle, die am Ende ein Kristallgitter bilden, worin sich der flüssige Fructose-Wasseranteil befindet.